RECEITA DE FAROFA CAIPIRA E FRANGO ASSADO
Tempo de preparo: 1 hora ( 4 horas o frango temperado)
Rendimento: 6 porções
Rendimento: 6 porções
INGREDIENTES
Frango
1 frango
50 gr de manteiga
1 colher (sopa) de colorau ou (paprika picante)
2 dentes de alho
Suco de 1 limão
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Tomilho fresco a gosto
1 frango
50 gr de manteiga
1 colher (sopa) de colorau ou (paprika picante)
2 dentes de alho
Suco de 1 limão
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Tomilho fresco a gosto
Farofa
300 gr de Flocão Claramil (ou farinha de milho flocada)
1 cebola picada
1/2 xícara de Salsinha picada
1/2 xícara de Cebolina picada
1 litro de caldo de galinha (reserve um pouco desse caldo para regar o frango enquanto assa)
3 ovos cozidos
Óleo/azeite para refogar a cebola
Sal e pimenta a gosto
Miúdos do frango (opcional)
300 gr de Flocão Claramil (ou farinha de milho flocada)
1 cebola picada
1/2 xícara de Salsinha picada
1/2 xícara de Cebolina picada
1 litro de caldo de galinha (reserve um pouco desse caldo para regar o frango enquanto assa)
3 ovos cozidos
Óleo/azeite para refogar a cebola
Sal e pimenta a gosto
Miúdos do frango (opcional)
MODO DE PREPARO
Frango
Retire os miúdos do frango pique e reserve, caso queira usar na farofa. Passe o suco de limão por toda superfície do frango, inclusive em seu interior.
Retire os miúdos do frango pique e reserve, caso queira usar na farofa. Passe o suco de limão por toda superfície do frango, inclusive em seu interior.
Num pilão ou processador, misture o alho, sal , colorau (ou páprica) metade da manteiga e o tomilho.
Pincele o frango com essa mistura, e deixe por no mínimo 4 horas.
Farofa
Refogue a cebola. Quando estiver dourada, coloque os miúdos do frango até estarem bem refogados.
Refogue a cebola. Quando estiver dourada, coloque os miúdos do frango até estarem bem refogados.
Acrescente a farinha de milho e mexa bem.
Coloque o caldo de galinha. Cozinhe por alguns minutos mexendo sempre ou até secar o caldo. Depois de pronta, coloque a salsinha e a cebolinha picada. Reserve 2/3 da farofa
Com 1/3 restante da farofa, recheie o frango e coloque para assar a 170ºC coberto com alumínio. Regue com o caldo de galinha que sobrou e pincele com manteiga algumas vezes durante o processo.
Retire o papel alumínio depois de 30 minutos para o frango dourar. Sirva com a farofa e com os ovos cozidos picados.
Dicas:
1 – O ideal é temperar o frango na véspera e deixar na geladeira para pegar bem o tempero.
2 – Se usar caldo de galinha já salgado, deixe para corrigir o sal depois da farofa pronta.
3 – Cubra as asas do frango com papel alumínio para não ficar torrada.
4 – Amarre as coxas do frango cruzadas depois de recheado.
1 – O ideal é temperar o frango na véspera e deixar na geladeira para pegar bem o tempero.
2 – Se usar caldo de galinha já salgado, deixe para corrigir o sal depois da farofa pronta.
3 – Cubra as asas do frango com papel alumínio para não ficar torrada.
4 – Amarre as coxas do frango cruzadas depois de recheado.
